مربای توت فرنگی یکی از محبوب ترین و خوش رنگ ترین مرباهای خانگی است که طعم شیرین و عطری فوق العاده دارد. این مربا نه تنها برای صبحانه، بلکه برای تهیه کیک، دسر و تزئین غذاهای شیرین نیز بسیار کاربردی است. تهیه این مربا با رعایت چند نکته ساده باعث می شود تا رنگ زیبای توت فرنگی حفظ شود، شکرک نزند و بافت میوه ها له نشود.
در این مقاله به صورت کامل و مرحله به مرحله طرز تهیه مربای توت فرنگی خانگی و خوش مزه را آموزش می دهیم تا بتوانید آن را به آسانی در منزل تهیه کنید.
مواد لازم برای مربای توت فرنگی خانگی
برای تهیه یک مربای استاندارد و خوش مزه بهتر است مواد اولیه تازه و باکیفیت استفاده شود. در ادامه سه نوع دستور تهیه را معرفی می کنیم:
دستور مربای توت فرنگی کلاسیک (روش سنتی)
- توت فرنگی تازه: ۱ کیلو گرم
- شکر: ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلو گرم
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذا خوری
دستور مربای توت فرنگی رژیمی (کم شکر)
- توت فرنگی تازه: ۱ کیلوگرم
- شکر قهوه ای یا شیرین کننده طبیعی: ۳۰۰ تا ۴۰۰ گرم
- دانه چیا یا پکتین طبیعی: ۲ قاشق غذا خوری
- آبلیمو تازه: ۲ قاشق غذا خوری
دستور مجلسی با پکتین
- توت فرنگی تازه: ۱ کیلوگرم
- شکر: ۷۰۰ گرم
- پودر پکتین: ۱ قاشق غذاخوری
- وانیل یا هل: نصف قاشق چایخوری
روش های مختلف طرز تهیه مربای توت فرنگی
۱. روش تهیه مربای توت فرنگی سنتی با شکر زیاد
این روش رایج ترین شیوه پخت مرباست و به دلیل مقدار زیاد شکر، ماندگاری بالایی دارد. کافی است توت فرنگی ها را با شکر لا یه لایه در ظرف بریزید، یک شب استراحت دهید و سپس روی حرارت ملایم بجوشانید.
۲. روش تهیه مربای توت فرنگی فوری یا سریع
اگر وقت کافی ندارید ، می توانید توت فرنگی و شکر را مستقیم بجوشانید. این روش سریع است ولی ماندگاری کمتری دارد.
۳. روش تهیه مربای توت فرنگی رژیمی و بدون شکر
برای افراد دیابتی یا کسانی که رژیم غذایی کم کالری دارند ، می توان مربا را با شیرین کننده های طبیعی مثل استویا ، عسل یا شکر قهوه ای تهیه کرد. در این روش معمولاً از پکتین یا دانه چیا برای قوام استفاده می شود.
۴. مربای توت فرنگی شفاف و خوش رنگ
برای داشتن مربای قرمز و براق، باید کف روی مربا را مرتب بگیرید، از قابلمه مسی یا استیل استفاده کنید و در انتها چند قطره آبلیمو اضافه کنید.
مراحل گام به گام تهیه مربای توت فرنگی
- آماده سازی توت فرنگی ها: ابتدا توت فرنگی ها را بشویید و دم آن ها را بگیرید. بهتر است توت فرنگی ها درشت و سالم انتخاب شوند.
- لایه بندی با شکر: توت فرنگی ها و شکر را به صورت لایه ای داخل قابلمه بریزید و ۸ تا ۱۲ ساعت در یخچال استراحت دهید.
- شروع پخت: قابلمه را روی حرارت ملایم قرار دهید تا آرام بجوشد.
- کف گیری: در حین جوشیدن کف های ایجاد شده را بگیرید تا مربا شفاف شود.
- تست قوام: برای اطمینان از آماده بودن مربا ، چند قطره از شربت را روی نعلبکی سرد بریزید. اگر به سرعت پخش نشد ، مربا آماده است.
- افزودن آبلیمو: در ۱۰ دقیقه پایانی چند قطره آبلیمو اضافه کنید تا از شکرک زدن جلو گیری شود.
- بسته بندی و نگهداری: مربا را در شیشه های استریل شده بریزید و درب آن ها را محکم ببندید.
جدول مقایسه ای روش های مختلف مربای توت فرنگی
| روش پخت | میزان شکر | کالری تقریبی | ماندگاری |
|---|---|---|---|
| سنتی | زیاد | بالا | ۱۲ ماه |
| فوری | متوسط | متوسط | ۳ تا ۴ ماه |
| رژیمی بدون شکر | کم | پایین | ۱ تا ۲ ماه |
| با پکتین | متوسط | متوسط | ۶ تا ۸ ماه |
نکات مهم برای تهیه مربای توت فرنگی خوش رنگ و خوش عطر
- توت فرنگی هایی که کاملاً قرمز و رسیده باشند، رنگ بهتری به مربا می دهند.
- بهتر است از قابلمه لعابی یا استیل استفاده کنید تا رنگ میوه تیره نشود.
- هرگز مربا را در حرارت بالا نجوشانید؛ جوشیدن سریع باعث له شدن میوه و تیره شدن رنگ آن می شود.
- پس از افزودن آبلیمو، دیگر هم نزنید تا مربا شکرک نزند.
روش نگهداری مربای توت فرنگی
- مربا باید کاملاً سرد و در شیشه های استریل شده ریخته شود.
- درب شیشه ها باید کاملاً بسته باشند.
- در یخچال تا چند ماه قابل نگهداری است.
- در صورت نگهداری در جای خنک و تاریک، می توان تا ۶ ماه بدون یخچال نگهداری کرد.
بهترین طرز تهیه مربای به خانگی خوش رنگ و خوش طعم
موارد مصرف مربا توت فرنگی
- سرو با نان و کره در صبحانه
- افزودن به ماست یا پنکیک
- استفاده در تهیه کیک و شیرینی
- تزیین دسرها و بستنی ها
چرا مربا کپک می زند؟
به دلیل کم بودن شکر، استریل نکردن شیشه ها یا نگهداری در جای گرم.
چطور مربای شفاف داشته باشم؟
با کف گیری مداوم ، استفاده از قابلمه مناسب و افزودن کمی آبلیمو در انتهای پخت.
آیا می توان مربای توت فرنگی بدون شکر درست کرد؟
بله، با شیرین کننده های طبیعی مثل عسل یا استویا. اما ماندگاری آن کمتر است.
چرا مربا شکرک می زند؟
به دلیل نریختن آبلیمو یا پخت بیش از حد.
از کجا بفهمم مربا آماده است؟
چند قطره از شربت را روی نعلبکی سرد بریزید ، اگر سفت شد و پخش نشد یعنی آماده است.
جمع بندی
مربا توت فرنگی یکی از ساده ترین و خوش طعم ترین مرباهایی است که می توان در خانه تهیه کرد. تنها با چند ماده اولیه ساده، حوصله و کمی دقت می توان مربایی زیبا، شفاف و معطر تهیه کرد که هم برای صبحانه و هم برای دسرهای مختلف قابل استفاده است.
اگر علاقه مندید، می توانم برایتان چند عکس از مراحل تهیه یا نتیجه نهایی مربا توت فرنگی طراحی کنم. فقط کافی است بگویید!
طرز تهیه موچی در خانه با دستور ساده و مواد اولیه در دسترس ایرانی ها
چیز کیک یخچالی میوه ای (No-Bake Cheesecake): دانشنامه جامع و علمی برای تهیه یک دسر بی نقص
