طرز تهیه لازانیا خانگی به روش ایتالیایی | آموزش انواع لازانیا گوشت مرغ و سبزیجات با فوت و فن حرفه ای
طرز تهیه لازانیا خانگی به روش ایتالیایی را یاد بگیرید و در خانه یک لازانیای خوشمزه و حرفه ای بپزید. در این مقاله نکات طلایی پخت لازانیا ، مواد لازم و آموزش انواع لازانیا با گوشت ، مرغ و سبزیجات را به صورت مرحله به مرحله توضیح دادها یم تا بهترین نتیجه را بگیرید.
چرا لازانیا یکی از محبوب ترین غذاهای دنیا است؟
لازانیا یکی از خوشمزه ترین و محبوب ترین غذاهای ایتالیایی است که در سراسر دنیا طرفداران زیادی دارد. این غذای جذاب از ترکیب لایه های ورقه های لازانیا ، سس های مخصوص (سس گوشت و سس سفید) ، پنیر فراوان و انواع مواد گوشتی یا گیاهی تهیه می شود.
لازانیا به قدری انعطاف پذیر است که هر کسی با توجه به ذائقه خود می تواند نوع خاصی از آن را تهیه کند؛ از لازانیای گوشت و مرغ گرفته تا لازانیای گیاهی و حتی لازانیای دریایی . در این مقاله قصد داریم شما را با تاریخچه ، نکات طلایی و طرز تهیه انواع لازانیا آشنا کنیم تا بتوانید یک لازانیای بی نظیر درست کنید.
تاریخچه لازانیا ؛ از ناپل تا تمام دنیا
واژه Lasagna در زبان ایتالیایی در اصل به معنی ظرف پخت بوده است. این غذا برای اولین بار در منطقه ناپل ایتالیا تهیه شد و با گذشت زمان و تغییراتی در دستور پخت ، به شکل امروزی درآمد . در گذشته لازانیا بیشتر شامل خمیر و گوشت بود و خبری از پنیر موتزارلا و پارمزان در آن نبود. اما با اضافه شدن این پنیرها ، طعم لازانیا کامل تر و محبوب تر شد.
امروزه هر کشوری نسخه مخصوص خود از لازانیا را دارد. مثلا در آمریکا لازانیا با مقدار زیادی پنیر و سس سفید پخته می شود، در حالی که نسخه ایتالیایی سبک تر و متعادل تر است.
مواد لازم برای تهیه لازانیا گوشت کلاسیک (۴ نفره)
- ورقه های لازانیا: ۱۲ عدد
- گوشت چرخ کرده: ۳۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد متوسط
- فلفل دلمه ای رنگی: ۱ عدد
- قارچ: ۲۰۰ گرم
- گوجه فرنگی رنده شده: ۲ عدد
- رب گوجه فرنگی: ۲ قاشق غذا خوری
- سیر: ۲ حبه
- روغن زیتون یا مایع: ۲ قاشق غذا خوری
- پنیر موتزارلا: ۲۰۰ گرم
- پنیر پارمزان: ۵۰ گرم
- نمک ، فلفل سیاه ، پودر آویشن و پاپریکا: به میزان لازم
طرز تهیه لازانیا گوشت مرحله به مرحله
۱. آماده سازی سس گوشت (بولونیز)
- ابتدا پیاز را نگینی خرد کرده و با کمی روغن تفت دهید تا طلایی شود.
- سیر ریز شده را اضافه کنید و کمی تفت دهید.
- گوشت چرخ کرده را افزوده و خوب سرخ کنید تا رنگ آن تغییر کند.
- فلفل دلمه ای و قارچ خرد شده را اضافه کرده و تفت دهید.
- گوجه فرنگی رنده شده و رب را به مخلوط اضافه کنید.
- نمک ، فلفل ، آویشن و پاپریکا را بیفزایید و اجازه دهید سس حدود ۲۰ دقیقه روی حرارت ملایم بپزد تا غلیظ شود.
۲. آماده سازی ورقه های لازانیا
اگر از لازانیا نیمه آماده استفاده می کنید ، نیازی به جوشاندن ورقه ها ندارید. اما اگر ورقه های خام دارید ، آن ها را در آب جوش به مدت ۵-۷ دقیقه بپزید و بعد آبکش کنید.
۳. چیدن لایه های لازانیا
- کف ظرف فر را کمی چرب کنید.
- یک لایه ورقه لازانیا بگذارید.
- مقداری از سس گوشت را روی ورقه ها بریزید و پخش کنید.
- کمی پنیر موتزارلا اضافه کنید.
- این مراحل را تکرار کنید تا مواد تمام شود.
- در لایه آخر فقط پنیر موتزارلا و پارمزان بریزید تا روی لازانیا طلایی شود.
۴. پخت لازانیا در فر
- فر را از قبل روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی گراد گرم کنید.
- ظرف لازانیا را به مدت ۳۰ تا ۴۰ دقیقه در فر قرار دهید.
- ۱۰ دقیقه پایانی فویل را بردارید تا سطح لازانیا طلایی شود.
طرز تهیه سس سفید یا بشامل برای لازانیا
سس بشامل یکی از اصلی ترین بخش های لازانیاست که باعث نرم و خوش طعم شدن آن می شود.
مواد لازم:
- کره: ۵۰ گرم
- آرد: ۲ قاشق غذا خوری
- شیر: ۲ لیوان
- نمک و فلفل سفید: به مقدار لازم
طرز تهیه:
- کره را در قابلمه ذوب کنید.
- آرد را اضافه کرده و کمی تفت دهید.
- شیر را کم کم اضافه کرده و مدام هم بزنید تا سس غلیظ شود.
- نمک و فلفل سفید بزنید.
این سس را می توانید بین لایه های لازانیا بریزید تا طعم آن فوق العاده شود.
انواع لازانیا
لازانیا مرغ و سبزیجات
در این نوع به جای گوشت از مرغ پخته و ریش ریش شده استفاده می شود. کمی هویج رنده شده، فلفل دلمه ای و اسفناج هم به مواد اضافه کنید تا طعم و ارزش غذایی آن بیشتر شود.
لازانیا گیاهی (Vegetarian Lasagna)
این لازانیا مخصوص گیاه خواران است و با بادمجان ، کدو، قارچ ، اسفناج و انواع سبزیجات تهیه می شود. وجود سس سفید و پنیر موتزارلا باعث می شود که طعم آن بی نظیر باشد.
لازانیا دریایی
اگر اهل غذاهای دریایی هستید، می توانید از ترکیب میگو، ماهی و کمی سبزیجات در تهیه لازانیا استفاده کنید.
لازانیا بدون فر
افرادی که به فر دسترسی ندارند می توانند لازانیا را روی گاز و با حرارت ملایم در تابه در دار بپزند. کافیست تابه را با فویل بپوشانید تا بخار حبس شود.
نکات طلایی برای پخت لازانیا حرفه ای
- از پنیر موتزارلا و پارمزان تازه استفاده کنید.
- برای جلو گیری از خشک شدن لازانیا ، روی ظرف را با فویل بپوشانید.
- اگر لازانیا را با سبزیجات تهیه می کنید ، حتما سبزیجات را قبل از استفاده کمی تفت دهید تا آب نیندازند.
- هنگام برش دادن لازانیا صبر کنید کمی خنک شود تا لایه ها از هم جدا نشوند.
- سس گوشت را خیلی آبکی درست نکنید ؛ باید غلیظ باشد تا لازانیا وا نرود.
کالری لازانیا و ارزش غذایی
هر برش لازانیا حدود ۳۵۰ تا ۴۰۰ کالری دارد که بسته به میزان پنیر و مواد به کار رفته ممکن است بیشتر شود. این غذا منبع خوبی از پروتئین ، کربوهیدرات و ویتامین های گروه B است.
اگر به دنبال کاهش کالری هستید:
- از پنیر کم چرب استفاده کنید.
- مقدار گوشت را کمتر کرده و سبزیجات بیشتری بیفزایید.
- از ورقه های لازانیا سبوس دار استفاده کنید.
سؤالات متداول درباره لازانیا (FAQ)
۱. لازانیا را چند دقیقه باید در فر بگذاریم؟
بین ۳۰ تا ۴۰ دقیقه کافی است. ۱۰ دقیقه پایانی فویل را بردارید تا روی لازانیا طلایی شود.
۲. آیا لازانیا را می توان فریز کرد؟
بله ، می توانید لازانیا پخته نشده را در ظرف فریزری قرار داده و در فریزر بگذارید. هنگام مصرف ، بدون یخ زدایی مستقیما در فر بپزید.
۳. لازانیا بدون پنیر هم خوشمزه می شود؟
پنیر مهم ترین بخش لازانیاست ، اما می توانید از مقدار کمی پنیر یا جایگزین های گیاهی استفاده کنید.
۴. لازانیا را می توان در ماکروویو درست کرد؟
بله ، اما بافت آن مثل لازانیای فر نخواهد شد. بهتر است در فر بپزید.
۵. چه پنیری برای لازانیا مناسب است؟
بهترین پنیرها برای لازانیا موتزارلا و پارمزان هستند. ترکیب این دو طعم فوق العادهای ایجاد می کند.
جمع بندی
لازانیا یکی از غذا های محبوب و بی نظیر دنیاست که با کمی حوصله می توانید بهترین نسخه آن را در خانه درست کنید. این غذا قابلیت های زیادی برای تنوع دارد و می توانید با گوشت ، مرغ ، سبزیجات یا حتی غذا های دریایی آن را تهیه کنید. کافیست نکات طلایی پخت لازانیا را رعایت کنید تا نتیجه مثل یک آشپز حرفه ای شود.
