طرز تهیه کله جوش با دوغ و نعنا داغ فوری | غذای سنتی گرم برای عصرانه سبک و مقوی در کمترین زمان
کله جوش با دوغ و نعنا داغ یکی از غذا های اصیل ، ساده و ارزان قیمت ایرانیست که در نقاط مختلف کشور به سبک های مختلف طبخ می شود. این غذای سنتی ، مخصوصاً در مناطق مرکزی مانند اصفهان ، یزد ، خراسان و چهارمحال و بختیاری ، بسیار محبوب است. ترکیب دوغ یا کشک با پیاز داغ و نعنا داغ ، طعمی ترش ، گرم و دل چسب به این غذا می بخشد که هم برای وعده شام سبک مناسب است و هم به عنوان عصرانه ای گرم و دلچسب در روزهای سرد یا بارانی.
در این مقاله با روش تهیه کلهجوش فوری با دوغ و نعنا داغ آشنا میشوید. این نسخه، بدون کشک و با دوغ تهیه میشود و در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده سرو خواهد بود.
چرا کله جوش با دوغ؟
- دوغ جایگزین سالم تر و در دسترس تری نسبت به کشک است.
- مزه ترش ملایم تری دارد و مناسب افرادیست که طعم تند کشک را نمی پسندند.
- برای افرادی با مشکلات گوارشی یا رژیم غذایی سبک تر مناسب تر است.
- تهیه کله جوش با دوغ ، زمان آماده سازی غذا را کاهش می دهد و نیازی به خیساندن یا جوشاندن کشک نیست.
مواد لازم برای تهیه کله جوش با دوغ و نعنا داغ فوری
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| دوغ غلیظ محلی یا دوغ بدون گاز | ۲ لیوان |
| پیاز متوسط | ۱ عدد |
| مغز گردو خرد شده (اختیاری) | ۲ تا ۳ قاشق غذا خوری |
| آرد گندم یا آرد سفید | ۱ قاشق غذا خوری |
| نعنا خشک | ۲ قاشق چای خوری |
| روغن یا کره | ۲ قاشق غذا خوری |
| نمک و فلفل | به مقدار لازم |
| نان خشک یا سنگک برای سرو | به مقدار لازم |
طرز تهیه مرحله به مرحله کله جوش با دوغ و نعنا فوری
مرحله اول | آماده سازی پیاز و نعنا
- پیاز را نگینی ریز خرد کرده و در قابلمه ای کوچک با کمی روغن یا کره تفت دهید تا طلایی شود.
- نصف نعنا خشک را در همین مرحله به پیاز اضافه کنید تا عطر آن خارج شود.
- اگر گردو استفاده می کنید ، در این مرحله به مخلوط اضافه کنید و کمی تفت دهید.
مرحله دوم | اضافه کردن آرد برای قوام
- آرد را اضافه کنید و حدود ۲ دقیقه روی حرارت ملایم تفت دهید تا خامی آن گرفته شود.
- این مرحله باعث می شود کله جوش بافت غلیظ تر و دلپذیر تری پیدا کند و دوغ نبرد.
مرحله سوم | ریختن دوغ و مراقبت از حرارت
- دوغ را کم کم و حین هم زدن به قابلمه اضافه کنید تا مواد با هم ترکیب شوند.
- شعله را ملایم کنید و مرتب هم بزنید.
- اجازه دهید مخلوط حدود ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بجوشد تا غلیظ شود اما مراقب باشید که نبرد یا دلمه نبندد.
نکته: اگر می خواهید کله جوش لطیف تر شود ، می توانید دوغ را با نصف لیوان شیر ترکیب کنید.
آماده سازی نعنا داغ مجزا برای تزئین
- در تابه ای کوچک کمی روغن داغ کنید.
- باقی مانده نعنا خشک را در روغن داغ بریزید و چند ثانیه تفت دهید (نعنا زود می سوزد).
- هنگام سرو ، این نعنا داغ را روی کله جوش بریزید تا طعمی بی نظیر و عطری دلپذیر داشته باشد.
روش های سرو کله جوش با دوغ و نعنا داغ
- سرو در کاسه های سفالی سنتی برای ظاهر بومی و جذاب
- همراه با نان خشک محلی مثل سنگک یا لواش
- اضافه کردن سبزی خوردن ، ترشی سیر یا خیار شور کنار غذا
- پاشیدن مقداری گردو یا کنجد بو داده روی کله جوش برای تزیین و طعم بیشتر
نکات طلایی برای طعم بهتر کله جوش فوری
- از دوغ غلیظ بدون گاز استفاده کنید تا بهتر غلظت بگیرد.
- در صورت ترش بودن بیش از حد دوغ ، کمی شیر اضافه کنید.
- اگر دوغ شما رقیق است ، می توانید به جای آرد ، از کمی نشاسته ذرت استفاده کنید.
- نعنا را زیاد تفت ندهید چون تلخ می شود.
- حتماً از شعله ملایم استفاده کنید تا کله 0 جوش نبرد.
ارزش غذایی کله جوش با دوغ و گردو
| ماده اصلی | خواص |
|---|---|
| دوغ | کلسیم ، پروبیوتیک ، کمک به هضم غذا |
| گردو | چربی مفید ، امگا ۳، پروتئین گیاهی |
| پیاز | آنتی بیوتیک طبیعی ، ضد التهاب |
| نعنا خشک | کمک به گوارش ، عطر و طعم دلپذیر |
| آرد | منبع انرژی و بافت دهی غذا |
سوالات پر تکرار درباره کله جوش با دوغ و نعنا داغ
آیا می توان از کشک به جای دوغ استفاده کرد؟
بله ، اما در این نسخه هدف تهیه غذا با دوغ است. برای نسخه کشکی نیاز به آماده سازی و رقیق سازی جدا گانه دارید.
آیا این غذا برای کودکان مناسب است؟
کاملاً مناسب است ، اما بهتر است نعنا را کمتر کرده و گردو را حذف یا نرم کنید.
چگونه کله جوش را دوباره گرم کنیم؟
روی حرارت ملایم و با کمی شیر یا دوغ دوباره گرم کنید و هم بزنید تا ته نگیرد. از مایکروویو استفاده نکنید چون احتمال بریدن دوغ بالاست.
تفاوت کله جوش با دوغ و کشک
| ویژگی | کله جوش با دوغ | کلهجوش با کشک |
|---|---|---|
| طعم | ملایم تر و سبکتر | تند تر و سنتی تر |
| بافت | رقیق تر | غلیظ تر |
| زمان تهیه | سریع تر | طولانی تر بهخاطر آماده سازی کشک |
| هضم | راحت تر | ممکن است سنگین تر باشد |
جمع بندی
کله جوش فوری با دوغ و نعنا داغ ، یک غذای سنتی و خوش طعم ایرانیست که با حداقل مواد و در کم ترین زمان ممکن تهیه می شود. این غذای سبک و مقوی ، برای عصرانه های گرم ، شام های ساده و حتی وعده ناهار گیاهی کاملاً مناسب است. اگر به دنبال یک غذای بدون گوشت ، کم هزینه ، سریع و سالم هستید ، حتماً این دستور را امتحان کنید و از عطر دلپذیر نعنا داغ و طعم لطیف دوغ لذت ببرید.
