مرحله ۱: تفت دادن مواد اولیه

در قابلمه، پیاز خرد شده را با روغن یا کره تفت بده تا شفاف شود. سپس سیر، هویج و سیب‌زمینی را اضافه کن و چند دقیقه دیگر تفت بده تا عطرشان بلند شود.

مرحله ۲: افزودن کدو حلوایی

کدو حلوایی خرد شده را اضافه کن و حدود ۵ دقیقه همراه سایر مواد تفت بده تا طعم‌ها با هم ترکیب شوند.

مرحله ۳: افزودن آب مرغ و ادویه‌ها

آب مرغ، نمک، فلفل، پودر زنجبیل و دارچین را اضافه کن. حرارت را کم کن و بگذار حدود ۳۰ دقیقه بپزد تا تمام مواد نرم شوند.

مرحله ۴: میکس کردن سوپ

وقتی مواد کاملاً پخته شدند، سوپ را با گوشت‌کوب برقی یا مخلوط‌کن، یکدست و کرمی کن.

مرحله ۵: افزودن خامه و سرو

در صورت تمایل خامه را اضافه کرده و هم بزن. سوپ را در ظرف بریز و با چند برگ جعفری یا کمی پودر فلفل قرمز تزئین کن.

نکات و ترفندها

• برای طعمی خاص‌تر، می‌توان از شیر نارگیل به جای خامه استفاده کرد.

• اگر سوپ خیلی غلیظ شد، کمی آب مرغ بیشتر اضافه کن.

• برای نسخه رژیمی، کره و خامه را حذف کن و از روغن زیتون استفاده کن.

• سوپ کدو را می‌توان در فریزر تا ۲ ماه نگهداری کرد.