مرحله ۱: آماده‌سازی گیاه کارده

اگر از کارده خشک استفاده می‌کنی، آن را چند ساعت در آب ولرم خیس بده تا نرم شود. سپس کمی خردش کن تا طعمش بهتر در آش پخش شود.

مرحله ۲: پخت پایه آش

در قابلمه‌ای بزرگ، برنج، نخود و عدس را با آب کافی بپز تا نیم‌پز شوند. وقتی حبوبات نرم شدند، سبزی آش را اضافه کن و حدود ۲۰ دقیقه دیگر بپز.

مرحله ۳: افزودن گیاه کارده و دوغ

گیاه کارده را به همراه دوغ ترش به آش اضافه کن. حرارت را کم کن تا آرام‌آرام بجوشد و دوغ نبرد. مدام هم بزن تا آش نبرد و مواد ته نگیرد.

مرحله ۴: تفت دادن پیاز و سیر

در ماهیتابه‌ای جدا، پیاز خرد شده را با روغن، زردچوبه و سیر سرخ کن تا طلایی شود. سپس نعناع خشک را اضافه کن و چند ثانیه تفت بده.

مرحله ۵: ترکیب و سرو

مخلوط پیاز داغ را به آش اضافه کن، مزه نمک را تنظیم کن و بگذار چند دقیقه دیگر بجوشد تا غلیظ شود. سپس آش را در کاسه بریز و با نعناع داغ و سیر داغ تزئین کن.