مرحله اول: ترکیب کره و شکر

کره نرم شده را به همراه شکر قهوه ای و شکر سفید در یک کاسه بزرگ بریزید. با همزن دستی یا برقی حدود 2 تا 3 دقیقه هم بزنید تا کاملا یکدست و کمی کرم رنگ شود. شکر قهوه ای باعث ایجاد بافت نرم و کشسانی کوکی می شود، پس سعی کنید آن را حذف نکنید.

مرحله دوم: افزودن تخم مرغ

تخم مرغ و وانیل را به مخلوط اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا کاملا با مواد ترکیب شود. در حد مخلوط شدن کافی است و نیازی به هم زدن زیاد نیست.

مرحله سوم: مواد خشک

آرد، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط و الک کنید. سپس این ترکیب را کم کم به مواد خیس اضافه کنید و با لیسک یا قاشق هم بزنید تا خمیر جمع شود. در نهایت شکلات چیپسی ها را اضافه کرده و با دست به آرامی در خمیر پخش کنید.

مرحله چهارم: استراحت خمیر

روی کاسه را بپوشانید و حدود 20 تا 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. این مرحله بسیار مهم است چون باعث می شود کره خودش را بگیرد و کوکی ها در فر بیش از حد پهن نشوند.

مرحله پنجم: پخت

فر را از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد گرم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید. از خمیر به اندازه یک گردوی کوچک بردارید، در دست گرد کنید و با فاصله در سینی بچینید. کوکی ها را به مدت 10 تا 12 دقیقه در فر بپزید. لبه های کوکی باید سفت شود اما مرکز آن هنوز کمی نرم به نظر برسد.

مرحله ششم: خنک کردن

پس از خارج کردن از فر، اجازه دهید کوکی ها 5 دقیقه در سینی بمانند تا خنک و منسجم شوند، سپس به ظرف سرو منتقل کنید.