مرحله اول: آماده‌سازی انگورها

انگورها را به خوبی بشویید و دانه‌دانه کنید. حتماً آن‌ها را روی یک پارچه تمیز پهن کنید تا رطوبتشان کاملاً گرفته شود. اگر از انگورهای درشت استفاده می‌کنید، می‌توانید آن‌ها را از وسط نصف کرده و هسته‌هایشان را خارج کنید؛ اما انگورهای بی‌دانه ریز نیازی به برش ندارند.

مرحله دوم: درست کردن کرم پنیری مخملی

پنیر ماسکارپونه را به همراه وانیل (و پودر قند، در صورت استفاده از خامه صبحانه) با همزن برقی بزنید تا بافتی باز و لطیف پیدا کند. سپس خامه قنادی فرم‌گرفته را به آن اضافه کنید و با لیسک یا دور کند همزن فقط در حد یکدست شدن مخلوط کنید تا یک کرم حجیم، منسجم و مخملی به دست آید. کرم را داخل قیف قنادی بریزید تا لایه‌بندی تمیزتری داشته باشید.

مرحله سوم: آماده‌سازی لایه پایه‌ای (کیک یا بیسکوییت)

کیک اسفنجی وانیلی را با دست به صورت خرده‌های درشت خرد کنید (یا بیسکوییت‌ها را کمی بکوبید تا پودرِ زبر شوند). کف لیوان‌های سرو یا ظرف شیشه‌ای بزرگ خود را یک لایه از کیک خرد شده بریزید و با پشت قاشق خیلی ملایم فشرده کنید. چند قطره شیر روی کیک‌ها اسپری کنید تا کمی مرطوب و لذیذ شوند.

مرحله چهارم: لایه‌بندی کرم و انگور (مهم)

با استفاده از قیف، یک لایه ضخیم از کرم پنیری را روی کیک‌ها بریزید. سپس دانه‌های انگور را به صورت منظم روی کرم بچینید. اگر دسر را در لیوان شیشه‌ای درست می‌کنید، انگورها را کاملاً به دیواره شیشه بچسبانید تا لایه‌ها از بیرون به زیبایی دیده شوند.

مرحله پنجم: تکرار لایه‌ها و استراحت دسر

دوباره یک لایه دیگر کیک خرد شده، کمی شیر، یک لایه کرم پنیری و در نهایت یک لایه انگور روی دسر بچینید. این کار را تا پر شدن ظرف ادامه دهید به طوری که لایه آخر دسر را کرم پنیری یا چیدمان فشرده‌ای از انگورهای رنگارنگ تشکیل دهد. ظرف‌ها را به مدت حداقل ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا دسر کاملاً خنک شده و طعم لایه‌ها به خورد هم بروند.

مرحله ششم: تزیین نهایی و سرو

قبل از سرو، روی ترایفل انگور را با پودر پسته، خلال بادام تفت‌داده شده یا چند برگ نعناع تازه تزیین کنید و این دسر لایه‌ای شیک را خنکِ تگری نوش جان کنید.