مرحله ۱: آماده کردن شربت

۱. در قابلمه‌ای کوچک، شکر، آب و زعفران را مخلوط کن و روی حرارت ملایم قرار بده.
۲. وقتی شکر حل شد، گلاب و هل را اضافه کن و اجازه بده چند دقیقه بجوشد.
۳. شعله را خاموش کن و شربت را کنار بگذار تا ولرم شود.

مرحله ۲: تفت دادن آرد برنج

۱. در ماهیتابه، کره را ذوب کن و آرد برنج را اضافه کن.
۲. با حرارت ملایم حدود ۱۵ تا ۲۰ دقیقه تفت بده تا رنگ آن کرمی و بوی خامی آرد گرفته شود.
۳. دقت کن آرد نسوزد؛ تفت یکنواخت کلید اصلی بافت لطیف حلواست

مرحله ۳: اضافه کردن شربت

۱. شربت ولرم را به آرامی به آرد تفت داده‌شده اضافه کن و سریع هم بزن تا گلوله نشود.
۲. حلوا را با قاشق چوبی هم بزن تا غلیظ و منسجم شود و از ظرف جدا گردد.

مرحله ۴: شکل دادن و سرو

۱. وقتی حلوا آماده شد، آن را داخل ظرف بریز و صاف کن.
۲. می‌توان با قالب یا قاشق به شکل دلخواه فرم داد.
۳. روی حلوا را با خلال بادام، پسته و پودر نارگیل تزئین کن.

نکات و ترفندها

• برای عطر بیشتر، از کره حیوانی تازه استفاده کن.

• اگر می‌خواهی رنگ حلوا طلایی‌تر شود، کمی زعفران بیشتر اضافه کن.

• تفت دادن بیش از حد باعث خشک شدن بافت حلوا می‌شود.

• برای حلوا برنجی مجلسی، می‌توان کمی آرد گندم نیز به آرد برنج افزود.