مرحله ۱: آماده کردن خمیر تارت

آرد، پودر قند و نمک را در ظرفی الک کن.

کره سرد خرد شده را اضافه کن و با نوک انگشتان ورز بده تا شبیه خرده نان شود.

تخم مرغ و وانیل را افزوده و مواد را تا شکل گرفتن خمیر جمع کن (زیاد ورز نده).

خمیر را در پلاستیک بپیچ و ۳۰ دقیقه در یخچال بگذار تا استراحت کند.

مرحله ۲: پخت پوسته تارت

خمیر را روی سطح آردپاشی شده باز کن و داخل قالب تارت قرار بده.

کف خمیر را با چنگال چند سوراخ ریز بزن.

روی خمیر را با کاغذ روغنی بپوشان و کمی لوبیا خشک بریز تا پف نکند.

قالب را در فر از پیش گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۰ دقیقه بپز.

مرحله ۳: تهیه کرم لیمویی

در قابلمه‌ای زرده تخم مرغ، شکر، نشاسته و پوست رنده شده لیمو را با همزن دستی مخلوط کن.

آب لیمو را کم کم اضافه کرده و هم بزن تا یکدست شود.

روی حرارت ملایم بگذار و دائم هم بزن تا غلیظ شود.

کره را اضافه کن و هم بزن تا کاملاً جذب کرم شود.

مرحله ۴: مونتاژ تارت

کرم گرم را داخل پوسته تارت پخته بریز و با پشت قاشق صاف کن.

بگذار در یخچال حداقل ۲ ساعت بماند تا کرم سفت شود.

در صورت تمایل روی آن را با پودر قند یا برش‌های نازک لیمو تزئین کن.

نکات و ترفندها

• برای طعم متعادل‌تر می‌توان از مخلوط آب لیمو و پرتقال استفاده کرد.

• اگر خمیر زیادی خشک شد، ۱ قاشق چایخوری آب سرد اضافه کن.

• در یخچال تا ۳ روز قابل نگهداری است.

• برای براق شدن سطح کرم، در پایان کمی ژله بی‌رنگ گرم شده روی آن بزن.