سلام به همراهان عزیز. کرپ فرانسوی یکی از منعطف ترین و دلپذیرترین خوراکی هاست که می توانید در خانه درست کنید. کرپ ها در واقع پنکیک های بسیار نازکی هستند که نه تنها برای صبحانه، بلکه به عنوان یک عصرانه شیک با خامه و میوه، یا حتی به عنوان یک وعده غذایی اصلی با پنیر و سبزیجات می توانید آن ها را سرو کنید. راز یک کرپ عالی، مایه ای یکدست و نازک ریختن آن در تابه است.
کالری (در هر عدد کرپ ساده بدون پرکننده): حدود 120 تا 150 کالری
خواص کلیدی:
کرپ فرانسوی به دلیل داشتن تخم مرغ و شیر، منبعی از پروتئین و کلسیم است. با این حال، به دلیل استفاده از آرد سفید، توصیه می شود برای افزایش ارزش غذایی و دریافت فیبر بیشتر، آن را همراه با میوه های تازه مثل توت فرنگی، موز یا مغزیجات سرو کنید تا سطح قند خون با سرعت کمتری افزایش یابد. این وعده غذایی انرژی پایداری برای شروع روز فراهم می کند، اما در مصرف مواد پرکالری مانند خامه یا شکلات به عنوان پرکننده، تعادل را رعایت کنید.
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با همزن دستی بزنید تا از لختگی درآیند. شیر را کم کم اضافه کرده و هم بزنید. سپس آرد الک شده، نمک، شکر و وانیل را اضافه کنید. در انتها کره ذوب شده را بریزید و آنقدر هم بزنید تا مایه کاملا یکدست و بدون گلوله آرد شود.
این مرحله بسیار مهم است. روی کاسه را بپوشانید و اجازه دهید مایه حداقل 30 دقیقه در دمای محیط استراحت کند. این کار باعث می شود گلوتن آرد باز شود و کرپ ها بعد از پخت حالت لاستیکی نداشته باشند و کاملا لطیف شوند.
یک تابه نچسب کوچک را روی حرارت ملایم قرار دهید و با مقدار بسیار کمی کره یا روغن چرب کنید. اجازه دهید تابه کاملا داغ شود.
یک ملاقه از مایه را وسط تابه بریزید و بلافاصله تابه را بچرخانید تا مایه به صورت یک لایه نازک تمام سطح تابه را بپوشاند. اجازه دهید حدود 1 تا 2 دقیقه بپزد تا لبه های کرپ طلایی شود. سپس با یک لیسک یا کفگیر، کرپ را برگردانید تا طرف دیگر هم حدود 30 ثانیه بپزد.
کرپ ها را از تابه خارج کرده و در بشقاب قرار دهید. می توانید آن ها را تا کنید یا رول کنید و با انواع نوتلا، میوه های تازه، خامه، عسل یا حتی پنیر و ژامبون پر کنید و لذت ببرید.
