هر آنچه درباره اسفناج و سبزیجات سبز باید بدانید
اگر فقط قرار باشد یک گروه غذایی را انتخاب کنیم که تقریبا در تمام رژیم ها، برنامه های پاکسازی بدن، غذاهای سالم و حتی آشپزی حرفه ای حضور پررنگی داشته باشد، بدون شک «سبزیجات سبز» و مخصوصا اسفناج در صدر قرار می گیرند. این سبزی های خوش رنگ و سرشار از کلروفیل، نه تنها ظاهر غذا را جذاب تر می کنند، بلکه برای پوست، مو، انرژی و سلامت بدن واقعا معجزه اند.
در این مقاله قرار است هر آنچه درباره اسفناج و سبزیجات سبز باید بدانید را با زبانی ساده و کاملا کاربردی بررسی کنیم تا بدانید چرا این خانواده سبز باید مهمان دائمی آشپزخانه باشد.
اسفناج؛ ستاره سبزیجات سبز
ارزش غذایی اسفناج
اسفناج یکی از غنی ترین سبزیجات دنیا است.
| ماده غذایی | مقدار تقریبی در ۱۰۰ گرم |
|---|---|
| ویتامین A | بسیار بالا |
| ویتامین C | متوسط |
| آهن | بالا |
| فیبر | زیاد |
| کلروفیل | بسیار زیاد |
فواید مهم اسفناج
- افزایش انرژی و کاهش خستگی
- کمک به سلامت چشم
- کمک به بهبود هضم
- تنظیم فشار خون
- تقویت سیستم ایمنی
چرا سبزیجات سبز تا این حد مهم هستند؟
بهترین منبع کلروفیل
کلروفیل ماده ای است که به پاکسازی بدن کمک می کند.
سرشار از آنتی اکسیدان
از بدن در برابر التهاب و پیری زودرس محافظت می کنند.
کم کالری و بسیار سیر کننده
برای لاغری و کنترل وزن فوق العاده اند.
کلروفیل چیست؟ فواید، کاربردها و هر آنچه باید بدانید
انواع سبزیجات سبز و فواید آنها
۱. کلم پیچ (کال)
- ضد التهاب قوی
- سرشار از ویتامین K
- مناسب اسموتی سبز
۲. بروکلی
- دارای ویتامین C بالا
- مناسب بخار پز
- تقویت کننده سیستم ایمنی
۳. برگ چغندر
- سرشار از آهن
- مناسب خورش ها و سوپ ها
۴. سبزی خوردن ایرانی
ترکیبی از ریحان، نعناع، تره و شاهی
- مناسب هضم
- سرشار از کلروفیل
۵. کرفس
- مخصوص پاکسازی بدن
- مناسب آب گیری و سالاد
چگونه سبزیجات را درست بخار پز کنیم تا ارزش غذایی شان حفظ شود؟
بهترین روش های مصرف اسفناج و سبزیجات سبز
مصرف خام
سالاد اسفناج، سالاد سبزیجات، ترکیب با پانیر، افزودن به ساندویچ.
بخار پز
بهترین روش برای حفظ کلروفیل و ویتامین ها.
پخت ملایم
اسفناج با کمی سیر و روغن زیتون فوق العاده است.
اسموتی سبز
اسموتی اسفناج + خیار + لیمو = بمب انرژی.
چگونه اسفناج را خوشمزه کنیم؟
ترکیب با طعم دهنده های ملایم
- سیر
- لیمو
- روغن زیتون
- فلفل سیاه
- ماست یونانی
افزودن به غذاها
- املت اسفناج
- سوپ سبزیجات
- ماکارونی سبز
- گراتن اسفناج
اشتباهات رایج در مصرف اسفناج
پخت طولانی
باعث از بین رفتن ویتامین C و کلروفیل می شود.
مصرف همراه لبنیات برای جذب آهن
لبنیات مانع جذب کامل آهن گیاهی می شود.
نگهداری طولانی در یخچال
اسفناج حداکثر ۲ تا ۳ روز تازه می ماند.
آموزش دال عدس قرمز با اسفناج (منبع فولات و پروتئین)
بهترین روش شستشو و نگهداری اسفناج
شستشو
اسفناج را در چند مرحله با آب سرد بشویید تا خاک احتمالی جدا شود.
خشک کردن
خشک کردن برگ ها باعث جلوگیری از خراب شدن سریع می شود.
نگهداری
در ظرف دربسته یا در پارچه نخی داخل یخچال قرار دهید.
اسفناج و لاغری؛ آیا واقعا موثر است؟
چرا اسفناج برای رژیم خوب است؟
- کم کالری
- پر فیبر
- کمک به کاهش اشتها
بهترین زمان مصرف
قبل از ناهار یا در وعده شام.
اسفناج برای پوست و مو
فواید برای پوست
- روشن کننده
- کاهش التهاب
- افزایش طراوت
فواید برای مو
- افزایش رشد مو
- تقویت فولیکول
- کمک به کاهش ریزش
خوراک اسفناج برای ورزشکاران | یک غذای مغذی و انرژیبخش برای تمرینات
بیماری هایی که اسفناج به بهبودشان کمک میکند
مشکلات گوارشی
فیبر بالا به هضم کمک می کند.
کم خونی
وجود آهن، مخصوصا همراه با لیمو، جذب را بالا می برد.
فشار خون
نیترات طبیعی اسفناج فشار خون را تنظیم می کند.
مقدار استاندارد مصرف در روز
روزانه ۱ تا ۲ فنجان اسفناج تازه به راحتی نیاز بدن به ویتامین ها و آنتی اکسیدان ها را تامین می کند.
سوالات متداول
آیا مصرف زیاد اسفناج ضرر دارد؟
مصرف زیاد ممکن است باعث تجمع اگزالات شود، اما در حد معمول کاملا بی خطر است.
آیا کودکان می توانند اسفناج بخورند؟
بله، فقط برای نوزادان زیر ۶ ماه مناسب نیست.
آیا سبزیجات سبز با پختن خاصیتشان را از دست می دهند؟
مقداری از ویتامین ها کم می شود، اما بخار پز کردن بهترین روش پخت است.
جمع بندی
در این مقاله کامل بررسی کردیم هر آنچه درباره اسفناج و سبزیجات سبز باید بدانید؛ از خواص بی شمار تا بهترین روش مصرف و اشتباهات رایج. این خانواده خوش رنگ و خوش عطر، یکی از ارزشمندترین بخش های تغذیه سالم است و اگر به سلامت و انرژی خود اهمیت می دهید، باید همیشه جایی در آشپزخانه برای سبزیجات سبز نگه دارید.
