میرزا قاسمی در تابه؛ بدون کباب کردن بادمجان (۱۵ دقیقه‌ای!)
در تابه؛ بدون کباب کردن بادمجان (۱۵ دقیقه‌ای!)
میرزا قاسمی یکی از غذاهای اصیل و معروف گیلانی است که با ترکیب بادمجان، گوجه‌فرنگی، تخم مرغ و سیر درست می شود و طعمی دودی، گرم و دل چسب دارد. نسخه اصلی این غذا با بادمجان های کبابی روی آتش تهیه می شود، اما بسیاری از افراد به دلیل کمبود وقت یا نداشتن اجاق گازی با شعله مستقیم، به دنبال راهی سریع تر هستند.
در این مقاله، یک روش ۱۵ دقیقه‌ای برای تهیه میرزا قاسمی در تابه و بدون نیاز به کباب کردن بادمجان آموزش داده می‌شود. نتیجه نهایی، طعمی بی نظیر، بافتی نرم و عطری خاص دارد و برای ناهار یا شام سریع و سبک ایده‌آل است.
مواد لازم برای میرزا قاسمی فوری (برای ۲ نفر)
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| بادمجان قلمی | ۳ عدد متوسط |
| گوجه‌فرنگی رنده‌شده | ۲ عدد بزرگ |
| تخم‌مرغ | ۲ عدد |
| سیر له‌شده | ۳ حبه |
| رب گوجه‌فرنگی | ۱ قاشق غذاخوری |
| زردچوبه | ½ قاشق چای‌خوری |
| فلفل سیاه و نمک | به میزان لازم |
| روغن مایع یا زیتون | ۳ قاشق غذاخوری |
مراحل تهیه میرزا قاسمی در تابه (بدون کباب)
مرحله اول: تفت دادن بادمجان ها
بادمجان ها را پوست گرفته و به قطعات کوچک یا ورقه های نازک برش بزنید. در تابه ای نچسب با ۲ قاشق روغن، آن ها را با کمی زرد چوبه و نمک تفت دهید تا کاملا نرم و طلایی شوند. برای سریع تر شدن پخت، در تابه را بگذارید تا بخار بگیرند و بپزند.
مرحله دوم: افزودن سیر و گوجه
سیر له شده را با کمی روغن در کنار بادمجان ها تفت دهید تا عطر آن بلند شود. سپس رب گوجه فرنگی را اضافه کرده و تفت دهید. بعد گوجه های رنده شده را بریزید و اجازه دهید مخلوط چند دقیقه قل بخورد و آب گوجه کشیده شود.
مرحله سوم: له کردن بادمجان و مخلوط کردن مواد
با پشت قاشق یا گوشت کوب، بادمجان ها را در همان تابه له کنید و با بقیه مواد ترکیب کنید تا بافتی یک دست به دست آید.
مرحله چهارم: افزودن تخم مرغ
در وسط تابه کمی فضا باز کنید و تخم‌مرغ ها را در آن بریزید. اجازه دهید کمی خودش را بگیرد، سپس با مواد دیگر مخلوط کنید. ۳ تا ۵ دقیقه زمان کافی است تا تخم‌مرغ بپزد.
نکات کلیدی برای طعم بهتر
- برای عطر بیشتر، می توانید کمی دودی کننده طبیعی مانند پاپریکای دودی یا نمک دودی به غذا اضافه کنید.
- اگر می خواهید بافتی لطیف تر داشته باشید ، بادمجان ها را بعد از پخت با گوشت کوب برقی بزنید.
- استفاده از روغن زیتون در پایان ، طعمی گیلانی تر و سالم تر به غذا می دهد.
- در صورت تمایل می توانید از کمی لیمو عمانی پودر شده برای طعم متفاوت تر استفاده کنید.
روش سرو
- میرزا قاسمی را می توانید با نان سنگک ، بربری یا نان محلی سرو کنید.
- برای وعده ناهار یا شام سبک همراه ماست چکیده و سبزی خوردن عالی است.
- در سفره های ایرانی، کنار باقلا قاتق یا زیتون پرورده هم سرو می شود.
ارزش تغذیه ای
این نسخه از میرزا قاسمی با حد اقل روغن تهیه می شود، سرشار از فیبر (بادمجان و گوجه فرنگی)، پروتئین (تخم مرغ)، و آنتی ا کسیدان (سیر و رب گوجه) است و برای افرادی که به دنبال غذای سبک، بدون گوشت و سریع هستند بسیار مناسب است.
جمع‌بندی
میرزا قاسمی بدون کباب کردن بادمجان نه تنها ساده تر و سریع تر است، بلکه همچنان طعم و جذابیت نسخه سنتی را حفظ می کند. این غذا مناسب روزهایی است که زمان کم تری برای آشپزی دارید ، اما همچنان می خواهید غذایی خوش عطر، اصیل و مغذی روی سفره داشته باشید.
