دو شاهکار پاییزی| مافین کدو حلوایی و نان سیر نارگیل
مافین کدو حلوایی و نان سیر نارگیل از جمله خوراکیهای خاص و پرطرفدار هستند که ترکیبی متفاوت از طعم و بافت را ارائه میدهند. مافین کدو حلوایی با عطر ادویههای گرم و بافتی نرم، بهویژه در فصل پاییز بسیار محبوب است. در مقابل، نان سیر نارگیل با طعم شیرین و شور متعادل و بافتی لطیف، انتخابی مناسب برای صبحانه، عصرانه یا پذیرایی در مهمانیها به شمار میرود. این دو خوراکی در کنار یکدیگر مجموعهای جذاب و خوشمزه برای علاقهمندان به تنوع در دسرها و نانهای خانگی فراهم میکنند.
بخش اول: مافین های جامبو کدو حلوایی با پکان
معرفی یک صبحانه رویایی پاییزی
آیا تا به حال آرزو داشتهاید که صبح پاییزی خود را با عطر دلنشین کدو حلوایی، دارچین و مغزهای برشته شروع کنید؟ مافینهای جامبو کدو حلوایی با پکان از جنیس کریستوفرسون از ایگل ریور ویسکانسین، دقیقاً همان معجزهای است که صبحانههای پاییزی شما را به یک تجربه فراموشنشدنی تبدیل میکند.
این مافینهای بزرگ و پُر، با ترکیب ادویهجات پاییزی و رویه کرانچی، تعادل کاملی بین شیرینی ملایم و بافت ترد ایجاد میکنند که همه را عاشق خود میکنند.
مواد لازم (برای 6 مافین جامبو)
مواد اصلی مافین:
- 2½ پیمانه آرد همه منظوره
- ½ پیمانه شکر سفید
- ¼ پیمانه شکر قهوهای
- 2 قاشق چایخوری ادویه کدو حلوایی (پامپکین پای اسپایس)
- 1 قاشق چایخوری بیکینگ پودر
- 1 قاشق چایخوری جوش شیرین
- ½ قاشق چایخوری نمک
- 2 عدد تخممرغ بزرگ
- 1 پیمانه پوره کدو حلوایی
- ½ پیمانه شیر کمچرب
- ¼ پیمانه روغن کانولا
- 1 قاشق چایخوری عصاره وانیل
- ½ پیمانه پکان خرد شده
هر روز یک دسر جدید یاد بگیرید. وبلاگ برمن فود پر از آموزش های ساده و حرفه ای برای شماست.
پکان چیست؟
پکان (Pecan) یه نوع مغزه مثل گردوه که اصلش مال آمریکای شمالیه. درخت پکان بومی جنوب ایالات متحده و مکزیکه و میوهاش خیلی شبیه گردو اما کشیدهتر و باریکتره.
- ظاهر: شبیه گردو ولی پوستش صافتر و مغزش درازتره.
- طعم: طعمش شیرینتر و ملایمتر از گردوه. به همین خاطر خیلی توی شیرینیپزی و دسرها استفاده میشه.
- کاربرد: در پای پکان (pecan pie) خیلی معروفه، همچنین برای کیک، بستنی، گرانولا و حتی بهصورت خام یا بو داده مصرف میشه.
- خواص: سرشار از چربیهای مفید (مثل امگا ۳)، پروتئین و آنتیاکسیدانه. مصرفش برای قلب و کاهش کلسترول خوبه.
رویه کرانچی (تاپینگ):
- ⅓ پیمانه شکر قهوهای
- ⅓ پیمانه پکان ریز خرد شده
- ¼ پیمانه آرد همه منظوره
- ⅛ پیمانه کره سرد، مکعبی خرد شده
طرز تهیه کیک رژیمی با خرما و گردو| سالم برای همه سلیقه ها
روش تهیه گام به گام
آمادهسازی (10 دقیقه)
در یک کاسه بزرگ، 7 ماده اول را ترکیب کنید. در کاسهای دیگر، تخممرغ، کدو حلوایی، شیر، روغن و وانیل را خوب مخلوط کنید. مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کرده و فقط تا حد ترکیب شدن هم بزنید. پکان را اضافه کنید.
آمادهسازی رویه (5 دقیقه)
در کاسه کوچکی، شکر قهوهای، پکان خرد شده و آرد را مخلوط کنید. کره سرد را اضافه کرده و با انگشتان خرد کنید تا مخلوطی شنی شکل ایجاد شود.
طرز تهیه کیک موز خانگی نرم و خوشعطر | راز پف کردن و طعم بی نظیر
پخت (25-30 دقیقه)
- قالب های مافین جامبو را چرب کرده یا با کاغذ مافین بپوشانید
- قالبها را تا ¾ پر کنید
- رویه کرانچی را بپاشید
- در فر 375 درجه فارنهایت (190 درجه سانتیگراد) به مدت 25-30 دقیقه بپزید
- 5 دقیقه در قالب استراحت دهید، سپس خارج کنید
نکات حرفه ای برای مافین های عالی
- جایگزینی: به جای شیر معمولی میتوانید از 1 قاشق غذاخوری سرکه سفید یا آب لیمو با شیر استفاده کنید
- تنوع: به جای کرم ترش میتوانید از 1¼ قاشق چایخوری خامه تارتار با 1 پیمانه شیر استفاده کنید
- ارزش غذایی هر مافین: 660 کالری، 30 گرم چربی، 11 گرم پروتئین، 89 گرم کربوهیدرات
بخش دوم: نان سیر نارگیل – طعمی متفاوت از آسیا
داستان یک نان خاص
مورگان هریسون از آستوریا نیویورک، با الهام از ترکیبات آسیایی مانند آرد گندم کامل و روغن نارگیل، نانی ابتکاری خلق کرده که عطر و طعمی بینظیر دارد. این نان سیر نارگیل با بافتی نرم در داخل و پوستهای ترد و نمکی در بیرون، همراهی عالی برای غذاهای آسیایی یا میانوعدهای سالم است.
مواد لازم (برای 8 عدد نان)
برای خمیر:
- ¼ پیمانه روغن نارگیل
- 6 حبه سیر، پوست کنده
برای نان:
- 1 بسته (¼ اونس) مخمر خشک فعال
- ½ پیمانه آب گرم (110-115 درجه فارنهایت)
- ¾ پیمانه آرد گندم کامل
- ½ پیمانه ماست ساده
- 2 قاشق غذاخوری روغن نارگیل، تقسیم شده
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- 1 قاشق چایخوری نمک
- 1¼ تا 1½ پیمانه آرد همه منظوره
- 1 قاشق غذاخوری روغن کانولا
3 راز خوشمزه تر شدن کیک شکلاتی با گاناش حرفه ای
روش تهیه مرحله به مرحله
تهیه روغن سیر (2 ساعت قبل)
فر را روی 250 درجه فارنهایت (120 درجه سانتیگراد) گرم کنید. روغن نارگیل و سیر را در کاسه کوچک مخلوط کرده و بپوشانید. 2 ساعت در فر بگذارید تا سیر نرم و طلایی شود. خنک کنید.
آماده سازی خمیر (15 دقیقه)
- مخمر را در آب گرم حل کنید
- در کاسه بزرگ، آرد گندم کامل، ماست، 1 قاشق غذاخوری روغن نارگیل، شکر و نمک را مخلوط کنید
- محلول مخمر را اضافه کرده و به تدریج آرد سفید بریزید تا خمیر نرمی تشکیل شود
طرز تهیه کروسان خانگی | دستور پخت 3 نوع کروسان محبوب
ورز و استراحت خمیر (1 ساعت)
- خمیر را 6-8 دقیقه ورز دهید تا نرم و کشسان شود
- در کاسه چرب شده قرار داده، بپوشانید
- 1 ساعت در جای گرم استراحت دهید تا دو برابر شود
شکل دهی و پخت (15 دقیقه)
- خمیر را پانچ کرده و به 8 قسمت تقسیم کنید
- هر قسمت را به شکل بیضی ¼ اینچ ضخامت باز کنید
- در تابه بزرگ با حرارت متوسط تا زیاد، هر طرف را 1-2 دقیقه بپزید تا طلایی شود
- با روغن سیر برس بزنید و گرم سرو کنید
به دنیای شیرینی ها سر بزنید! در وبلاگ برمن فود ده ها آموزش دسر خوشمزه و کاربردی در انتظار شماست.
نکات کلیدی برای نان عالی
رازهای موفقیت:
- دمای مناسب: آب نباید خیلی داغ باشد وگرنه مخمر از بین میرود
- ورز کافی: خمیر باید نرم و کشسان باشد، نه چسبناک
- پخت سریع: نانها باید سریع و با حرارت بالا پخته شوند تا ترد شوند
- سرو فوری: بهترین طعم زمانی است که گرم سرو شوند
ارزش غذایی (هر نان):
- 232 کالری
- 13 گرم چربی (10 گرم اشباع)
- 304 میلیگرم سدیم
- 25 گرم کربوهیدرات (2 گرم فیبر، 2 گرم قند)
- 5 گرم پروتئین
سخن پایانی:مافین کدو حلوایی و نان سیر نارگیل
این دو دستور، نمایانگر تنوع شگفت انگیز دنیای نان پزی هستند. مافینهای کدو حلوایی برای عاشقان طعم های پاییزی و شیرین، و نان سیر نارگیل برای کسانی که به دنبال طعمهای جدید و متفاوت هستند، گزینههای ایدهآلی محسوب میشوند.
هر دو دستور با مواد ساده و در دسترس تهیه میشوند و میتوانند تنوع جذابی به سفرههای روزانه شما بیاورند. پس کدام یک را اول امتحان میکنید؟
مقالات مرتبط:
