طرز تهیه گلاب جامون پر شده با مغز پسته | دسر خوشمزه هندی
اگر اهل شیرینی های سنتی و خاص باشید، حتما اسم گلاب جامون به گوشتان خورده. یک دسر خوشمزه هندی که در ایران هم طرفدار پیدا کرده. حالا تصور کنید این دسر نرم و شیرین را با مغز پسته پر کنید؛ ترکیبی که طعمش شما را مستقیم به دنیای خوشمزه ها می برد. در این مقاله می خواهیم قدم به قدم طرز تهیه گلاب جامون پر شده با مغز پسته | دسر خوشمزه هندی را یاد بگیریم.
گلاب جامون چیست؟
گلاب جامون یکی از معروف ترین دسرهای هندی است که معمولا در مهمانی ها و جشن ها سرو می شود. این دسر از شیر خشک، آرد و کمی آرد سمولینا درست می شود و بعد از سرخ شدن در شهد شیرین غلتانده می شود. حالا وقتی داخل این توپ های طلایی مغز پسته هم پنهان کنید، طعمش بی نظیر می شود.
مواد لازم برای تهیه گلاب جامون پر شده با مغز پسته
| مواد لازم | مقدار |
|---|---|
| شیر خشک | 1 پیمانه |
| آرد سفید | 1/4 پیمانه |
| آرد سمولینا | 1 قاشق غذاخوری |
| بیکینگ پودر | 1/2 قاشق چایخوری |
| ماست غلیظ | 2 قاشق غذاخوری |
| کره ذوب شده | 1 قاشق غذاخوری |
| روغن مایع | برای سرخ کردن |
| مغز پسته | به تعداد لازم برای پر کردن |
| شکر | 1 پیمانه |
| آب | 1 پیمانه |
| هل کوبیده | 1/4 قاشق چایخوری |
| گلاب | 2 قاشق غذاخوری |
| زعفران دم کرده | 1 قاشق غذاخوری |
طرز تهیه شهد گلاب جامون
- شکر و آب را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت قرار دهید.
- وقتی شکر حل شد و کمی غلیظ شد، هل، گلاب و زعفران را اضافه کنید.
- اجازه دهید شهد کمی بجوشد و غلیظ شود اما نه خیلی سفت.
- شعله را خاموش کنید و کنار بگذارید.
کیک بادام فرانسوی (Almond Gâteau Breton): دسر کلاسیک و اصیل از قلب بریتانی فرانسه
طرز تهیه خمیر گلاب جامون
- شیر خشک، آرد سفید، آرد سمولینا و بیکینگ پودر را با هم مخلوط کنید.
- کره ذوب شده و ماست را اضافه کنید و با دست ورز دهید تا خمیر نرم و لطیفی به دست آید.
- اگر خمیر خیلی خشک بود، یک قاشق ماست دیگر اضافه کنید.
- خمیر را 10 دقیقه استراحت دهید تا آماده شکل دادن شود.
شکل دادن به گلاب جامون پر شده
- از خمیر به اندازه یک گردو جدا کنید.
- وسط خمیر را باز کنید و یک دانه پسته داخلش قرار دهید.
- دوباره خمیر را گرد کنید و مطمئن شوید ترک نداشته باشد.
- همین کار را برای بقیه خمیر تکرار کنید.
دنیای ادویه و طعم های تازه را با مجله آشپزی برمن فود کشف کن.
سرخ کردن گلاب جامون
- روغن را داخل قابلمه کوچک بریزید و روی حرارت کم تا متوسط بگذارید.
- توپ های گلاب جامون را داخل روغن بیندازید و آرام آرام بچرخانید تا همه طرفشان طلایی شود.
- مراقب باشید حرارت زیاد نباشد چون داخل خام می ماند و فقط سطح آن می سوزد.
خیساندن در شهد
- بعد از سرخ شدن، توپ های طلایی را داغ داغ داخل شهد ولرم بیندازید.
- بگذارید 2 تا 3 ساعت در شهد بمانند تا کاملا نرم و شیرین شوند.
- حالا گلاب جامون پر شده با مغز پسته آماده سرو است.
برای یادگیری شیرینی های سنتی و مدرن، آموزش های کاربردی برمن فود را از دست نده.
فوت و فن خوشمزه تر شدن گلاب جامون
- برای عطر بیشتر می توانید کمی پودر دارچین به شهد اضافه کنید.
- اگر می خواهید نرم تر شود، مقدار ماست را کمی بیشتر کنید.
- برای تزئین، می توانید روی گلاب جامون ها کمی پسته خرد شده بپاشید.
خواص پسته در گلاب جامون
پر کردن گلاب جامون با مغز پسته فقط یک ترفند خوشمزه نیست، بلکه باعث می شود این دسر ارزش غذایی بالاتری پیدا کند. پسته سرشار از پروتئین، فیبر، ویتامین B6 و چربی های مفید است. این ترکیب هم انرژی بخش است و هم برای کودکان و بزرگسالان مقوی به حساب می آید.
سرو گلاب جامون در مهمانی ها
اگر می خواهید در مهمانی خود همه را غافلگیر کنید، گلاب جامون پر شده با مغز پسته بهترین انتخاب است. رنگ طلایی و بافت نرمش در کنار طعم شیرین شهد و عطر گلاب، هر کسی را شیفته می کند. حتی می توانید این دسر را کنار بستنی وانیلی سرو کنید تا ترکیبش خاص تر شود.
اگر دنبال دستورهای دسرهای خاص و بین المللی هستی، همین حالا به وبلاگ برمن فود سر بزن.
سوالات متداول
آیا می توان گلاب جامون را در فر درست کرد؟
بله، اما بافت اصلی گلاب جامون با سرخ کردن به دست می آید. اگر در فر بپزید، کمی خشک تر می شود.
آیا می توان از مغزهای دیگر به جای پسته استفاده کرد؟
بله، بادام یا فندق هم انتخاب های خوبی هستند اما پسته طعم اصیل تری به این دسر می دهد.
گلاب جامون را تا چند روز می توان نگه داشت؟
در یخچال تا 5 روز قابل نگهداری است، اما بهتر است تازه مصرف شود.
آیا می توان شهد را بدون زعفران درست کرد؟
بله، اما زعفران رنگ و عطر خاصی می دهد که طعم دسر را جذاب تر می کند.
بهترین نوشیدنی برای همراهی با گلاب جامون چیست؟
چای ماسالا یا چای ساده سیاه بهترین انتخاب است.
نتیجه گیری
گلاب جامون یک دسر سنتی و پرطرفدار هندی است که وقتی با مغز پسته پر شود، طعمش چند برابر خوشمزه تر خواهد شد. در این مطلب قدم به قدم یاد گرفتیم طرز تهیه گلاب جامون پر شده با مغز پسته | دسر خوشمزه هندی چطور است و چه نکاتی برای بهتر شدن آن باید رعایت کنیم.
