طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ؛ کرمی، ساده تر از چیزی که فکر می کنی!
اگه یه روز دلت یه غذای خاص و راحت خواست که هم شیک باشه هم با مواد ساده درست بشه، پاستا آلفردو بهترین گزینهست! این غذای ایتالیایی با سس سفید و پنیر پارمزان درست میشه و اونقدر خامهای و خوشعطره که هر کسی یه بار امتحانش کنه، عاشقش میشه. امروز با هم یاد میگیریم طرز تهیه پاستا آلفردو رو مرحلهبهمرحله، با نکات حرفهای و فوتهای ریز آشپزی.
مواد لازم برای تهیه پاستا آلفردو با مرغ
| مواد اولیه | مقدار |
|---|---|
| پاستا فتوچینی یا اسپاگتی | 300 گرم |
| سینه مرغ | 1 عدد |
| کره | 50 گرم |
| خامه صبحانه | 200 میلیلیتر |
| شیر | 1 لیوان |
| پنیر پارمزان رنده شده | 1 پیمانه |
| سیر خرد شده | 2 حبه |
| روغن زیتون | 1 قاشق غذاخوری |
| نمک و فلفل سیاه | به مقدار لازم |
| جعفری خرد شده | کمی برای تزئین |
مرحله اول: پخت پاستا
اول از همه یه قابلمه بزرگ پر از آب بذار روی حرارت.
وقتی جوش اومد، یه قاشق چایخوری نمک بریز و بعد پاستا رو اضافه کن.
معمولاً پاستاها باید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه بپزن تا نرم ولی هنوز کمی سفت (آل دنته) بشن.
بعد از پخت، آبکشش کن و یه قاشق روغن زیتون روش بریز تا به هم نچسبن.
مرحله دوم: آماده کردن مرغ
سینه مرغ رو به صورت نواری یا مکعبی خرد کن.
توی یه تابه، کمی روغن زیتون بریز و مرغها رو با نمک و فلفل تفت بده تا طلایی و کامل پخته بشن.
اگه خواستی طعمش خاصتر بشه، میتونی کمی پودر سیر یا ادویه ایتالیایی هم اضافه کنی.
مرحله سوم: درست کردن سس آلفردو
در یه تابه دیگه، کره رو ذوب کن و سیر خردشده رو داخلش بریز تا کمی تفت بخوره و عطرش آزاد بشه.
حالا شیر رو کمکم اضافه کن و با همزن دستی هم بزن تا یکدست بشه.
بعد خامه صبحانه رو بریز و بذار حرارت خیلی کم باشه تا سس غلیظ و نرم بشه.
در آخر، پنیر پارمزان رو اضافه کن و هم بزن تا سس آلفردو آماده بشه.
رنگش باید سفید مایل به کرم باشه و بافتش کاملاً کرمی و صاف.
طرز تهیه تاگلیولینی ترافل سفید و پاستای خانگی با ۱۵ زرده تخم مرغ
مرحله چهارم: ترکیب همه مواد
وقتی سس آماده شد، پاستای آبکششده و مرغهای سرخشده رو بریز داخل همون تابه سس.
آروم هم بزن تا سس به تمام رشتهها بخوره و پاستا حسابی آغشته بشه.
اگه سس بیش از حد غلیظه، کمی شیر گرم بهش اضافه کن.
مرحله پنجم: سرو پاستا آلفردو
پاستا رو داخل بشقاب بریز، روش کمی جعفری خردشده و پنیر پارمزان بپاش.
اگه اهل طعم تندتری هستی، کمی فلفل سیاه تازه هم روش بده.
یه چای یا نوشیدنی خنک کنارش سرو کن و از طعم فوقالعادهش لذت ببر!
نکات طلایی در طرز تهیه پاستا آلفردو با مرغ
- پاستا رو زیاد نپز. اگه زیادی نرم بشه، موقع مخلوط شدن با سس له میشه.
- سس آلفردو نباید بجوشه! چون خامه میبره و ظاهرش خراب میشه.
- برای طعم حرفهایتر، یه قاشق پنیر خامهای یا قارچ تفتداده شده اضافه کن.
- اگه دوست داری رژیمیتر درست کنی، به جای خامه از شیر بیشتر و کمی آرد ذرت برای غلیظ شدن استفاده کن.
- پاستای آلفردو باید بلافاصله بعد از پخت سرو بشه تا سسش جدا نشه.
مقالهی آموزش سسهای کلاسیک ایتالیایی رو از دست نده.
جدول ارزش غذایی پاستا آلفردو
| ماده مغذی | مقدار تقریبی در هر وعده |
|---|---|
| کالری | 650 کیلوکالری |
| پروتئین | 35 گرم |
| چربی | 28 گرم |
| کربوهیدرات | 60 گرم |
| فیبر | 3 گرم |
طعمهای مختلف پاستا آلفردو
🍄 پاستا آلفردو با قارچ
قارچ ورقهای تفتدادهشده اضافه کن تا پاستا آلفردو خوشعطرتر و مقویتر بشه.
🥦 پاستا آلفردو با سبزیجات
میتونی از بروکلی، فلفل دلمهای یا نخودفرنگی پخته استفاده کنی تا یه نسخه سالمتر بسازی.
🍤 پاستا آلفردو با میگو
میگوهای تفتدادهشده با سیر و کره ترکیب فوقالعادهای با سس آلفردو دارن و یه غذای لاکچری میسازن!
سوالات متداول درباره پاستا آلفردو
۱. پاستا آلفردو از کجاست؟
این غذا اصالتاً ایتالیاییه و نامش از آشپزی به نام آلفردو دی لِلیو گرفته شده.
۲. میشه بدون خامه درستش کرد؟
بله، میتونی از شیر و آرد برای درست کردن سس سفید استفاده کنی، ولی طعم کرمی خامه چیز دیگهست!
۳. چه نوع پاستایی برای آلفردو بهتره؟
فتوچینی بهترین انتخابه، اما اسپاگتی یا پنه هم خوب جواب میدن.
۴. پاستا آلفردو برای چند نفره؟
با این مقدار مواد حدود ۲ تا ۳ نفر رو سیر میکنه.
اشتباهات رایج در تهیه پاستا آلفردو
- ریختن خامه روی حرارت زیاد
- استفاده نکردن از پنیر پارمزان باکیفیت
- پخت بیش از حد پاستا
- مخلوط نکردن به موقع سس با پاستا
برمن فود، دنیای خوشمزهها! جدیدترین دستورهای پاستا و غذاهای بینالمللی رو همین الان امتحان کن.
فوت آخر برای یه پاستای حرفهای
برای اینکه طعم پاستا آلفردو مثل رستوران بشه، یه قاشق از آب جوش پاستا رو نگه دار و موقع ترکیب با سس بهش اضافه کن.
این کار باعث میشه سس به رشتهها بهتر بچسبه و بافتش لطیفتر بشه.
جمعبندی
حالا دیگه خودت یه سرآشپز آلفردویی شدی!
دیدی طرز تهیه پاستا آلفردو اونقدرها هم سخت نیست؟
با چند ماده ساده و کمی حوصله میتونی یه غذای خاص و کرمی بسازی که بوی خامه و پنیرش کل خونه رو پر کنه.
فرقی نداره مهمون داری یا فقط دلت یه غذای خاص خواسته، پاستا آلفردو همیشه انتخابیه که لبخند میاره.
