رازهای مگو در طرز تهیه مربای به رنده شده مجلسی با رنگ قرمز یاقوتی
سلام به همه دوستان با سلیقه و همراهان مجله آشپزی برمن فود! پاییز که از راه می رسد، بوی عطر میوه “به” تمام بازار را پر می کند. هیچ چیز مثل یک نان گرم و کره کنار یک مربای خانگی خوشرنگ، صبح های سرد پاییزی و زمستانی را گرم نمی کند. اما خیلی ها از پختن مربای به می ترسند چون نگرانند که رنگش قرمز نشود یا سفت شود. امروز می خواهیم صفر تا صد طرز تهیه مربای به رنده شده را طوری به شما یاد بدهیم که رنگش از یاقوت هم زیباتر شود!
چرا مربای به رنده شده؟
بسیاری از افراد مربای به را به صورت نگینی یا پره ای درست می کنند، اما مدل رنده شده چند مزیت بزرگ دارد:
- بافت یکدست: برای کسانی که دوست دارند مربا روی نان کاملا پخش شود، این بهترین گزینه است.
- زمان پخت کوتاه تر: به دلیل خرد شدن میوه، عطر و طعم زودتر آزاد می شود.
- ظاهر مجلسی: این مدل مربا در ظرف های بلوری برای سفره صبحانه یا کنار چای عصرانه، جلوه ای بی نظیر دارد.
مواد لازم برای یک شاهکار پاییزی
قبل از اینکه سراغ مراحل برویم، مواد زیر را با کیفیت عالی تهیه کنید. یادتان باشد در دنیای برمن فود، کیفیت مواد اولیه ۵۰ درصد راه است!
| مواد اولیه | مقدار لازم | نکته طلایی |
|---|---|---|
| به رسیده و زرد | ۱ کیلوگرم | حتما به های معطر و بدون لک بخرید |
| شکر | ۸۰۰ گرم تا ۱ کیلوگرم | بسته به شیرینی میوه و سلیقه شما |
| هل سبز | ۳ تا ۵ عدد | دانه ها را کمی باز کنید |
| چوب دارچین | ۱ عدد کوچک | برای عطر بهتر و رنگ شفاف |
| آبلیمو ترش یا جوهر لیمو | ۱ قاشق غذاخوری | برای جلوگیری از شکرک زدن |
| زعفران دم کرده | ۱ قاشق غذاخوری | اختیاری (برای درخشش بیشتر) |
| گردوی خرد شده | به مقدار دلخواه | برای مجلسی تر شدن در انتها |
طرز تهیه مربای به با پوست| خوشرنگ، خوشبو و مجلسی
قدم به قدم با طرز تهیه مربای به رنده شده
مرحله اول: آماده سازی میوه ها
ابتدا به ها را تمیز بشویید. پرزهای روی پوست به را کاملا بگیرید. نیازی به گرفتن پوست به نیست، چون عطر اصلی مربا در پوست آن نهفته است و باعث خوشرنگ تر شدن آن می شود. هسته ها را جدا کنید (اما دور نریزید! هسته به برای سرفه و سرماخوردگی عالی است).
مرحله دوم: رنده کردن
با استفاده از رنده درشت، به ها را رنده کنید. اگر از رنده ریز استفاده کنید، مربای شما در نهایت شبیه مارمالاد می شود. پس برای داشتن بافت دندان گیر، رنده درشت بهترین انتخاب در طرز تهیه مربای به رنده شده است.
مرحله سوم: پخت اولیه و ایجاد رنگ یاقوتی
به های رنده شده را داخل یک قابلمه (ترجیحا مسی برای رنگ بهتر) بریزید و حدود ۶ لیوان آب اضافه کنید. اجازه دهید حدود ۲۰ دقیقه به تنهایی بجوشد تا کمی نرم شود. سپس شکر را اضافه کنید.
مرحله چهارم: فوت کوزه گری (دم کنی)
بعد از اینکه شکر حل شد و مربا شروع به جوشیدن کرد، هل و دارچین را اضافه کنید. حالا مهم ترین راز: شعله را ملایم کنید، روی درب قابلمه دم کنی بگذارید و اجازه دهید مربا ۳ تا ۴ ساعت با حرارت بسیار کم قل بخورد. این دم کنی باعث می شود بخار آب به داخل برگردد و رنگ مربا کاملا قرمز و تیره (یاقوتی) شود.
نکات کلیدی برای جلوگیری از شکرک و کپک
در انتهای پخت، وقتی شهد مربا غلیظ شد (قوام آمد)، آبلیمو را اضافه کنید و بعد از ۵ دقیقه شعله را خاموش کنید. برای تست قوام، یک قطره از شهد را در آب سرد بریزید؛ اگر ته نشین شد و پخش نشد، مربای شما آماده است.
نکته برمن فود: هرگز مربای داغ را در شیشه نریزید. اجازه دهید مربا ۱۲ ساعت در همان قابلمه بماند تا اگر قرار است آب بیندازد، مشخص شود.
اشتباهات رایج در طرز تهیه مربای به رنده شده
- استفاده از قابلمه نامناسب: قابلمه رویی یا تفلون رنگ را به خوبی مسی در نمی آورند.
- زیاد کردن شعله: شعله زیاد باعث می شود مربا سریع بپزد اما رنگش روشن بماند.
- برداشتن زود هنگام: اگر شهد مربا رقیق باشد، خیلی زود کپک می زند.
دوست داری با میوه های دیگه هم مربا بپزی؟ مقاله “مربای هلو خانگی | طرز تهیه | خواص و نکات نگهداری” را در مجله برمن فود دنبال کن.
جمع بندی
طرز تهیه مربای به رنده شده شاید زمان بر به نظر برسد، اما نتیجه ای که می گیرید (یک مربای شفاف، معطر و خوشرنگ) ارزش تمام ثانیه هایش را دارد. این مربا علاوه بر صبحانه، برای لای کیک ها و دسرها هم فوق العاده است.
مطالب پیشنهادی:
