طرز تهیه سوپ رشته ایرانی| یک غذای گرم و خوشمزه برای روزهای سرد
وقتی هوا سرد میشه یا وقتی حال و حوصله آدم کمه، هیچ چیزی مثل یه کاسه سوپ داغ حال رو خوب نمیکنه. حالا تصور کن این سوپ، سوپ رشته ایرانی باشه! هم مقوی، هم خوشمزه و هم پر از خاطره. این سوپ معمولا توی مهمونیهای خانوادگی یا حتی به عنوان پیشغذا سرو میشه و طعمش همه رو دور سفره جمع میکنه.
تاریخچه کوتاه سوپ رشته
سوپ رشته ایرانی شباهت هایی به آش های سنتی داره، ولی سبک تر و سریع تر آماده میشه. رشته، عدس، سبزی و ادویهها نقش اصلی رو بازی میکنن. این سوپ ریشه در آشپزی سنتی ایرانی داره و به مرور به یکی از محبوبترین پیشغذاهای خانوادههای ایرانی تبدیل شده.
مواد لازم برای طرز تهیه سوپ رشته ایرانی
برای ۶ نفر:
- رشته آش: ۱ پیمانه
- عدس: نصف پیمانه
- نخود یا لوبیا چشم بلبلی: نصف پیمانه (از قبل خیس خورده)
- پیاز: ۲ عدد بزرگ
- سبزی خرد شده (تره، جعفری، گشنیز، اسفناج): ۳۰۰ گرم
- هویج: ۲ عدد متوسط
- سیب زمینی: ۱ عدد متوسط
- رب گوجه فرنگی: 1 قاشق غذاخوری
- آب گوشت یا مرغ: ۶ پیمانه (یا آب ساده)
- زردچوبه: ۱ قاشق چایخوری
- فلفل سیاه: نصف قاشق چایخوری
- دارچین: نوک قاشق چایخوری
- نمک: به میزان لازم
- روغن: ۳ قاشق غذاخوری
دنبال ادویه تازه و اصل هستی؟ توی فروشگاه برمن فود همه چی پیدا میشه.
مراحل طرز تهیه آش رشته ایرانی
مرحله اول: آمادهسازی حبوبات
حبوبات (عدس و نخود) رو از شب قبل خیس کن و بعد با کمی آب بذار نیمپز بشن. این کار باعث میشه هم سریعتر بپزن و هم نفخشون گرفته بشه.
مرحله دوم: تفت دادن پیاز و ادویه ها
پیازها رو خلالی کن و با روغن تفت بده تا طلایی بشن. زردچوبه و فلفل سیاه رو اضافه کن و خوب هم بزن تا عطر ادویهها آزاد بشه.
مرحله سوم: اضافه کردن سبزی ها
هویج و سیب زمینی نگینی شده رو همراه با سبزی خرد شده به قابلمه اضافه کن. اینجا وقتشه که رب گوجه فرنگی رو هم اضافه کنی و حسابی تفت بدی تا رنگ بگیره.
مرحله چهارم: اضافه کردن آب و حبوبات
آب گوشت یا مرغ (یا آب ساده) رو بریز و حبوبات نیمپز رو اضافه کن. بذار حدود نیم ساعت بجوشه تا مواد با هم قاطی بشن و جا بیفته.
مرحله پنجم: اضافه کردن رشته
رشته رو بشکن و به قابلمه اضافه کن. رشته خیلی زود میپزه پس مراقب باش له نشه. حدود ۱۰ دقیقه بعد از اضافه کردن رشته، سوپ آمادهست.
دستورهای بیشتر مثل این غذا رو توی وبلاگ برمن فود بخون.
فوت وفن های خوشمزه شدن آش رشته ایرانی
- برای خوشرنگ شدن آش، رب گوجه فرنگی رو حتما با پیاز و ادویهها تفت بده.
- میتونی کمی دارچین یا حتی زیره اضافه کنی تا طعم خاصتری پیدا کنه.
- برای غلیظتر شدن سوپ، یه قاشق آرد رو با آب سرد حل کن و به سوپ اضافه کن.
- بهتره رشته رو آخر کار اضافه کنی که وا نره.
- اگر سبزی تازه نداری، سبزی خشک هم میتونه جایگزین بشه.
جدول ارزش غذایی تقریبی یک کاسه آش رشته (۳۰۰ گرم)
| مواد مغذی | مقدار تقریبی |
|---|---|
| انرژی | ۲۲۰ کالری |
| پروتئین | ۱۰ گرم |
| کربوهیدرات | ۳۲ گرم |
| فیبر | ۶ گرم |
| چربی | ۵ گرم |
| ویتامین A | ۲۵٪ نیاز روزانه |
| آهن | ۱۵٪ نیاز روزانه |
چرا این سوپ مقویه؟
سوپ رشته ایرانی ترکیبی از حبوبات، سبزیجات و رشته است. پروتئین گیاهی داره، فیبر بالایی داره و به خاطر ادویههایی مثل زردچوبه و فلفل سیاه خاصیت ضدالتهابی پیدا میکنه. یه غذای سبک اما کامل برای بدن.
سوالات متداول
آیا میشه سوپ رشته رو بدون گوشت درست کرد؟
بله، میشه. حتی بدون آب گوشت هم خوشمزه میشه. فقط سبزی و ادویه رو خوب اضافه کن.
چه رشته ای برای سوپ بهتره؟
رشته آش یا رشتهای که ضخیم تر باشه بهترین گزینهست.
میشه سبزی خشک استفاده کرد؟
بله، سبزی خشک هم خوبه ولی قبلش باید کمی خیس بخوره.
چطور سوپ رشته رو غلیظتر کنیم؟
میتونی یه سیب زمینی له شده اضافه کنی یا کمی آرد حلشده بریزی.
میشه این سوپ رو فریز کرد؟
بله، ولی بهتره رشته رو موقع گرم کردن دوباره اضافه کنی که له نشه.
جمعبندی
دیدی درست کردن سوپ رشته ایرانی اونقدرا هم سخت نیست؟ فقط کافیه مواد اولیه خوب داشته باشی، ادویهها رو بهموقع اضافه کنی و بذاری جا بیفته. نتیجهش میشه یه کاسه سوپ خوشمزه و مقوی که هم برای روزهای سرد عالیه و هم به عنوان پیشغذا توی مهمونیها میدرخشه.
